Se trata de un encurtido tradicional usado en especial como aperitivo. Su combinación de sabores hace de este producto un elemento imprescindible en cualquier mesa. Los ingredientes de las banderillas suelen ser en general cebollitas, aceitunas, guindillas, pimientos y pepinillos enteros o cortados con un toque picante. Estos ingredientes se colocan todos juntos en un palillo o banderilla y por lo que recibe su característico nombre.