Pimientos dulces rellenos de aceituna

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: media

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

• 1 pieza de berenjena
• 4 piezas de calabacín
• 1 pieza de cebolla
• 3 piezas de tomate
• 200 gr de aceitunas
• 1 pieza de pimiento verde
•  pieza de pimiento rojo
• 10 unidades de alcaparrones
• 300 gr de queso
•  Cantidad necesaria de sal
• Cantidad necesaria de pimienta
• 1 pieza de ajo

PREPARACIÓN  

1. Picar la cebolla, el ajo, las aceitunas, los pimientos, los tomates y la berenjena.
2. Sofreír todos los vegetales picados. Los reservamos.
3. Cocer los calabacines cortados por la mitad durante 5 minutos. Una vez cocidos, retiramos las semillas con una cuchara y rellenamos con el sofrito de vegetales y el queso.
4. Una vez rellenos poner en una bandeja. Agregar un poco de queso por encima y hornear unos 15 minutos a 180 ºC.
5. Una vez horneadas, se pueden acompañar con un poco de pasta.