Caballa Marinada en costra de encurtidos

Tiempo de preparación: 20-30 minutos

Dificultad: baja 

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

– 4 caballas medianas
– 4 piparras
– 8 tallos en vinagre
– 8 cebollitas
– 25 gr de alcaparras
– ¼ de kg de sal
– ¼ de kg de azúcar
– Caldo de los encurtidos

PREPARACIÓN 

Limpiamos y sacamos los lomos a las caballas, quitamos las espinas a los lomos y reservamos. Mezclamos la sal y el azúcar y cubrimos los lomos con la mezcla dejando marinar durante 5 minutos. Pasado este tiempo retiramos la sal y el azúcar y
ponemos los lomos a remojo en el caldo de los encurtidos. Secamos los lomos y reservamos. Cortamos las piparras, las cebollitas y los tallos.

A la hora de emplatar, ponemos los lomos de la caballa marinada, y colocamos los encurtidos troceados y las alcaparras enteras encima formando una costra.

Nunca imaginarías una forma tan original de aportar sabor a tu plato.