Pulpo a la murciana con aceite de pimentón
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: media
Alcaparras como protagonistas para una salsa increible.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
– 1 pulpo de 1 kg aproximadamente
– 50 gr de Pimentón de La Vera
– 100 gr de aceitunas del cuquillo
– 4 o 5 dientes de ajo y sal
– 50 ml de aceite de oliva Virgen Extra Zambudio
– Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
1. Descongelamos, limpiamos y colocamos el pulpo en una bandeja honda y calentamos el horno a 140 °C.
2. Una vez alcanzada la temperatura, metemos y horneamos aproximadamente durante 70 minutos. Para comprobar la cocción lo pinchamos con un palillo hasta notar que la textura sea firme, señal de que está cocinado.
3. Mientras se asa el pulpo, ponemos en un cazo el aceite y los dientes de ajo a fuego máximo, cuando los ajos se empiecen a freír los apartamos del fuego y añadimos el pimentón, lo dejamos sin mover hasta que este se vaya solo hasta el fondo del cazo y, con cuidado de no mezclar el aceite con los posos del pimentón, lo traspasamos a otro envase y reservamos.
4. Troceamos el pulpo, emplatamos y salseamos con el aceite de pimentón, ponemos a punto de sal. Finalmente, deshuesamos las aceitunas, las ponemos en un plato y cubrimos con film, pasándolas de 1 a 2 minutos por el microondas a máxima potencia hasta que se deshidraten, trituramos con la batidora, espolvoreamos por encima del pulpo y listo.
