Calamar a la plancha con cebollitas caramelizadas y habitas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: baja
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 4 calamares de 250 gr aproximadamente
- 50 gr de cebolletas encurtidas
- 150 gr azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 lata de habitas baby
- Aceite de oliva Virgen Extra Zambudio
- Sal.
PREPARACIÓN
- Ponemos las cebolletas con un poco de aceite de oliva Virgen Extra en un cazo y doramos a fuego fuerte durante poco tiempo
- Le añadimos la cucharada de vinagre, el azúcar moreno y un poquito de agua. Dejamos caramelizar a fuego lento durante 25-30 minutos
- Mientras se carameliza, limpiamos los calamares y les hacemos unos cortes a modo de anillas, pero sin terminar de cortarlos del todo
- Pasamos por la sartén a fuego fuerte, cuando estén dorados les añadimos las habitas y las cebolletas caramelizadas, salteamos y ponemos a punto de sal (cuando añadamos las cebolletas le añadimos todo el jugo que quede en el cazo).
