Los encurtidos: curiosidades e historia

Desde que el ser humano pasó de ser nómada a convertirse en sedentario empezó a tener una necesidad ineludible: la conservación de los alimentos.

A lo largo de la historia se han desarrollado diversos métodos de conservación, unos naturales (salazones, pasteurizados…) y otros ayudados de la tecnología (congelados, deshidratados…). Hoy queremos contaros qué son y algunas curiosidades acerca de los encurtidos.

¿Qué es un encurtido?

Un encurtido es un alimento, principalmente, de origen vegetal que se ha introducido en una solución ácida, como el vinagre, o una salmuera para su conservación. A estos procesos se suelen añadir especias como hierbas o granos de mostaza para aromatizar.

De esta manera, obtenemos un producto curado que puede alargar su conservación durante años si se almacena en unas condiciones óptimas.

Son muy beneficiosos para la salud por sus altos contenidos en vitamina C, magnesio, fósforo y potasio. Ayudan en la digestión y a nuestras defensas… y, sobre todo, ¡están buenísimos!

Curiosidades:

Los encurtidos surgen en la antigua Mesopotamia hacia el 2400 a.c. y hacia el año 2.000 a.c se data la aparición de pepinillos encurtidos en el subcontinente Indio.

El pepinillo se obtiene de una variedad de pepinos destinada a dar frutos de pequeño tamaño: Cucumis sativus.

La invención de la conserva de forma hermética se le atribuye al cocinero francés Nicolás Appert.

El picante de las guindillas se debe a que una sustancia llamada capsaicina transmite a nuestro cerebro la información de que nuestra boca está ardiendo.  Esta sustancia actúa a través de los recetores del calor y dolor, no del sabor.

Los encurtidos de Zambudio

En Zambudio nos apasiona nuestro trabajo y, por ello, tenemos una amplia selección de encurtidos en nuestro catálogo.

• Berenjenas Aliñadas / Berenjenas Embuchadas
• Pimientos Cherry
• Piparras dulces en aceite
• Zanahoria Rallada
• Mezcla VLC variada
• Altramuces
• Coliflor
• Variante cinco frutos
• Pimientos Dulces
• Picadillo en Vinagre
• Tallos en Vinagre
• Mazorquitas
• Cebollitas
• Cebollas Rojas
• Alcaparras / Alcaparrones
• Ajoblanco
• Banderillas Picantes / Banderillas Dulces
• Cocktail Mezcla / Cocktail Finas Hierbas
• Guindillas Picantes
• Pepinillos

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