Croqueta de jamón y encurtidos

Tiempo de preparación: 45 min

Dificultad: media

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

200 gr de mantequilla, 300 gr de harina, 200 gr de jamón, 1 puerro, 60 gr de cebolleta encurtida, 60 gr de alcaparrones, 600 gr de leche, 3 huevos, 300 gr de pan rallado o Panko, sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN 

Picamos el puerro y lo pochamos con la mantequilla, añadimos el jamón picado junto a las cebolletas y los alcaparrones, añadimos 200 gr de harina y lo pasamos con la varilla hasta conseguir una mezcla homogénea (Roux) y, posteriormente, una masa ligera pero no líquida. Aliñamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Enfriamos. 

Hacemos bolitas de 40 gr, las pasamos por la harina, el huevo y el pan rallado, una vez estén todas las bolitas empanadas freímos en abundante aceite de girasol a 180 °C. 

¡Esperamos que os guste!