Cebollas encurtidas rellenas de carrillera al Pedro Ximénez

Tiempo de preparación: 3h 30 min

Dificultad: baja

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

1 carrillera de ternera, 12 cebollas encurtidas (grandes), ½ litro de vino tinto, ¼ de litro de Pedro Ximénez, sal y pimienta.

PREPARACIÓN 

Limpiamos la carrillera, ponemos sal y pimienta, la colocamos en una olla o cazo grande y añadimos el vino tinto y el Pedro Ximénez. Cocemos durante 3 horas aproximadamente a fuego bajo y, cuando esté muy bien hecha la carne, retiramos la carrillera y dejamos la salsa reduciendo. Desmigamos la carne y reservamos.

Vaciamos las cebollas encurtidas manteniendo únicamente la capa exterior. Una vez fuera, picamos el interior de las cebollas, mezclamos con la carne y rellenamos la capa exterior que hemos reservado con la mezcla.

Horneamos las cebollas a 180 °C durante 3-4 minutos, las colocamos en el plato y salseamos con la reducción del vino.

¡Esperamos que os guste!