Carabineros en vinagreta de encurtidos

Tiempo de preparación: 30m

Dificultad: baja 

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

4 carabineros, 50 gr de alcaparra, 50 gr de tallos en vinagre, 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra, 40 ml de caldo de los encurtidos, 50 gr de alga Wakame y sal en escama.

PREPARACIÓN 

onemos en el vaso de la batidora (o Thermomix) las alcaparras, los tallos en vinagre, el aceite Virgen Extra y el caldo de encurtido, batimos hasta lograr una emulsión ligera, reservamos. Pelamos el cuerpo de los carabineros, dejando la cabeza y la punta de la cola, y doramos a la plancha hasta que estén al punto deseado.  Ponemos el alga Wakame en un plato y encima los carabineros, salseamos con la vinagreta y añadimos una pizca de sal.

Listo para sorprender