Guindilla: el toque diferente para tus aperitivos
La guindilla un toque diferente a tus aperitivos.
La guindilla es un aperitivo que despierta pasiones, pero también tiene sus detractores. Hay quien prefiere su versión más dulce, la piparra, otros la consideran un elemento indispensable para sus picoteos.
Guindilla: propiedades y características
La guindilla, como la mayoría de las variedades de pimientos, aporta altos contenidos de vitamina C, entre otras, y minerales. Son antioxidantes y previenen la proliferación de bacterias en el aparato digestivo. El componente principal que le da su picante característico es la capsaicina.
La capsaicina
Al contrario de lo que se suele pensar, el picante no se percibe por los receptores del sabor. La capsaicina es una proteína que envía una sensación de calor al cerebro. Este interpreta que la zona está “ardiendo” y por eso empezamos a sudar, moquear y en ocasiones nos lloran los ojos.
Como dato curioso, existe una escala que mide el nivel de picante de los elementos, la llamada Escala Scoville. Esta escala va de las 0 unidades (no picante) a los 15 millones de unidades de la capsaicina pura.
La guindilla es un elemento que oscila, en función de las diferentes variedades o su cultivo, entre las 5.000 unidades y los 2 millones.
La guindilla un aperitivo diferente en la gastronomía española
En nuestra gastronomía, la guindilla se utiliza tanto por su sabor como por su aporte picante. Es elemento principal para la preparación de gildas y banderillas y un acompañamiento ideal para ensaladas. Aunque, la forma más habitual de consumirlas es solas a modo de aperitivo o picoteo.
Las guindillas de Zambudio para tus aperitivos
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370 gr, cristal
400 gr, cristal
1,5 kg, cristal
2,5 kg, lata.
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