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Crema de coliflor en salsa de olivas

5.03.2021

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: media

 

Una crema de coliflor excepcionalmente sabrosa, atrévete a elaborarla.

 

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

 

– 1 kg de coliflor
100 gr de aceitunas sin hueso negras
– 500 gr de aceitunas sin hueso verdes
– 1 mini cebolla roja encurtida
– 50 ml de vino blanco
– 1 diente de ajo encurtido
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 10 gr de perejil
– 10 ml de vinagre de arroz
– Cantidad necesaria de sal
– Cantidad necesaria de pimienta
– 5 gr de orégano
– 1 L de leche
– 20 gr de huevas de trucha
– 2 ramitas de cebollino

 

PREPARACIÓN  

 

1. Trocear la coliflor y cocerla de 10 a 20 minutos junto con la leche.
2. Picar la cebolla fina.
3. Licuar las aceitunas con 100 ml de aceite de oliva, vino blanco, ajo, y 10 ml de vinagre de arroz.
4. Cuando la mezcla sea homogénea, la colocamos en un bol y añadimos la cebolla picada, el perejil, la pimienta, el orégano y la sal. Rectificamos sabor, si creemos que le hace falta algo lo agregamos.
5. Se sirve la coliflor y se le vierte un poco de la salsa.
6. Terminamos poniendo unas huevas de trucha y un poco de cebollino recién picado.

 

 

OBSERVACIONES Y VARIACIONES. 

 

La salsa es un poco más liquida que el tapenade.

 

Nota: Debido a que las aceitunas y encurtidos ya son de por sí saladas, todas las recetas recomiendan una cantidad reducida de sal.

 

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