Ceviche de Corvina

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: media 

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

 

– 500 gr de corvina
– 2 limas
– 1 naranja
– 1 chile
– 150 gr de pepinillos en vinagre
– 5 ramitas de cilantro
– 1 unidad de cebolla morada
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra
– 2 gr de sal
– 2 ramitas de cebollino

PREPARACIÓN  

1.  Limpiamos la corvina y la dejamos en supremas. Vamos fileteando a
   cuadritos pequeños. Reservamos.
2. Fileteamos los pepinillos en juliana y hacemos los tallarines lo más
   finos posibles.
3. Hacemos la vinagreta con el zumo de las limas y la naranja, el chile
   picado, el cilantro, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos.
4. Una vez tengamos la vinagreta acabada disponemos sobre la corvina y terminamos con los tallarines de pepinillo, el maíz crujiente y un poco de cebollino recién picado. 

    

En estas «no muy normales» navidades que nos esperan,  sorprende con un plato fuera de lo normal.

Nota: Debido a que las aceitunas y encurtidos ya son de por sí saladas, todas las recetas recomiendan una cantidad reducida de sal.