Ceviche de Corvina
1.12.2020Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: media
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
– 500 gr de corvina
– 2 limas
– 1 naranja
– 1 chile
– 150 gr de pepinillos en vinagre
– 5 ramitas de cilantro
– 1 unidad de cebolla morada
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra
– 2 gr de sal
– 2 ramitas de cebollino
PREPARACIÓN
- Limpiamos la corvina y la dejamos en supremas. Vamos fileteando a
cuadritos pequeños. Reservamos. - Fileteamos los pepinillos en juliana y hacemos los tallarines lo más
finos posibles. - Hacemos la vinagreta con el zumo de las limas y la naranja, el chile
picado, el cilantro, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos. - Una vez tengamos la vinagreta acabada disponemos sobre la corvina y terminamos con los tallarines de pepinillo, el maíz crujiente y un poco de cebollino recién picado.
En estas «no muy normales» navidades que nos esperan, sorprende con un plato fuera de lo normal.
Nota: Debido a que las aceitunas y encurtidos ya son de por sí saladas, todas las recetas recomiendan una cantidad reducida de sal.
