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Block de cordero lechal con salsa tártara

26.05.2022

Tiempo de preparación: 2-3 h

Dificultad: media

 

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

 

 

PREPARACIÓN  

 

  1. Colocamos la pierna de cordero, el vino, la pimienta, el laurel y la sal en una bandeja de horno, cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 130 ºC durante 2 horas y media aproximadamente.
  2. Transcurrido ese tiempo usamos la misma técnica que hemos utilizado en la receta de las carrilleras, desmigamos y prensamos. Enfriamos.
  3. Picamos el resto de los ingredientes, mezclamos con la mayonesa y la mostaza de Dijon, y reservamos. Cortamos la plancha de cordero en unos pequeños blocks, horneamos a 180 ºC durante 8-10 minutos y salseamos.

 

 

 

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