{"id":3083,"date":"2023-05-31T07:43:35","date_gmt":"2023-05-31T07:43:35","guid":{"rendered":"https:\/\/aceitunaszambudio.com\/5-sauces-aux-olives-pour-donner-une-touche-differente-a-vos-plats\/"},"modified":"2023-07-25T10:04:33","modified_gmt":"2023-07-25T10:04:33","slug":"5-sauces-aux-olives-pour-donner-une-touche-differente-a-vos-plats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aceitunaszambudio.com\/fr\/5-sauces-aux-olives-pour-donner-une-touche-differente-a-vos-plats\/","title":{"rendered":"5 sauces aux olives pour donner une touche diff\u00e9rente \u00e0 vos plats"},"content":{"rendered":"

Nous connaissons depuis longtemps le r\u00f4le fondamental que joue l’olive dans la gastronomie m\u00e9diterran\u00e9enne et espagnole. Non seulement parce qu’elle est \u00e0 la base de l’huile d’olive, mais aussi en raison de sa polyvalence en tant que produit, puisqu’elle peut \u00eatre consomm\u00e9e comme simple ap\u00e9ritif ou utilis\u00e9e dans des pr\u00e9parations complexes de haute cuisine.<\/p>\n

\"Bol<\/p>\n

La particularit\u00e9 de sa saveur nous am\u00e8ne \u00e0 penser qu’elle doit \u00eatre consomm\u00e9e seule ou n’\u00eatre qu’un d\u00e9tail dans un plat, mais si nous la transformions en sauce, donnons-lui de l’importance !<\/p>\n

Aujourd’hui, nous vous proposons cinq recettes de sauces \u00e0 base d’olives pour donner une touche de fra\u00eecheur et de fantaisie \u00e0 votre cuisine.<\/p>\n

Sauce aux olives vertes et \u00e0 l’ail<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

1 tasse d’olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es
\n6 grosses gousses d’ail
\n2 \u0153ufs
\nHuile d’olive (environ 500 ml)
\nSel
\nPoivre
\n1 citron<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

Peler les gousses d’ail et les \u00e9craser dans un mortier et un pilon.
\nPrenez la tasse d’olives d\u00e9noyaut\u00e9es, ajoutez-les au mixeur et commencez \u00e0 les \u00e9craser tout en ajoutant l’huile d’olive, jusqu’\u00e0 l’obtention d’une texture cr\u00e9meuse.
\nVersez le m\u00e9lange dans un bol et mettez-le de c\u00f4t\u00e9. Nettoyez et s\u00e9chez bien le mixeur.
\nAjouter les \u0153ufs dans le mixeur et m\u00e9langer, en les laissant s’a\u00e9rer pendant quelques secondes. Verser ensuite progressivement l’huile, en la laissant couler en un filet continu.
\nLorsque la consistance est cr\u00e9meuse, ajouter l’ail \u00e9cras\u00e9 et assaisonner de sel et de poivre.
\nEnfin, ajouter le jus de citron et le m\u00e9lange avec les olives, et lorsque la cr\u00e8me est homog\u00e8ne, la sauce est pr\u00eate.<\/p>\n

https:\/\/www.deliciosi.com\/salsa-de-aceitunas\/<\/a><\/p>\n

\nSauce aux olives Manzanilla, aux c\u00e2pres et au x\u00e9r\u00e8s<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

200 grammes d’olives vertes manzanilla d\u00e9noyaut\u00e9es
\n50 grammes de c\u00e2pres
\n1 petit oignon (\u00e9queut\u00e9)
\n1 filet d’huile d’olive
\nUn demi-verre de bouillon de volaille ou de l\u00e9gumes
\nUn demi-verre d’Oloroso de Jerez
\n1 pinc\u00e9e de sel
\n1 pinc\u00e9e de poivre<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un couteau, hacher grossi\u00e8rement les olives et les c\u00e2pres (sans les m\u00e9langer) et hacher finement l’oignon.
\nRecouvrir la po\u00eale d’huile et placer l’oignon \u00e0 feu moyen. Lorsqu’il est transparent, ajouter les olives jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient l\u00e9g\u00e8rement frites.
\nApr\u00e8s avoir remu\u00e9 pendant deux ou trois minutes, ajouter les c\u00e2pres et laisser cuire le tout en remuant constamment.
\nDans une casserole, faire chauffer l’oloroso \u00e0 feu vif. Lorsqu’il est tr\u00e8s chaud, augmentez le feu de la casserole au maximum, attendez quelques secondes pour verser l’oloroso dessus et faites-le flamber.
\nUne fois qu’elle s’est \u00e9teinte, maintenez le feu au maximum pendant un peu plus longtemps pour permettre \u00e0 l’alcool de s’\u00e9vaporer. Ajoutez le bouillon et laissez-le bouillir pendant environ une minute dans le m\u00eame but.
\nMixer jusqu’\u00e0 l’obtention d’une cr\u00e8me verd\u00e2tre \u00e0 laquelle on ajoute un peu de poivre et, si n\u00e9cessaire, rincer avec un peu plus de bouillon et une l\u00e9g\u00e8re \u00e9bullition.<\/p>\n

https:\/\/www.recetasgratis.net\/receta-de-salsa-de-aceitunas-25823.html<\/p>\n

Olives noires et sauce moutarde<\/h2>\n

Les ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

300 grammes d’olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es
\n2 \u0153ufs
\n1 gousse d’ail
\n50 cl d’huile d’olive
\nLe jus d’un citron
\n5 grammes de moutarde de Dijon
\nSel et poivre noir \u00e0 volont\u00e9<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

Faire bouillir les olives 3 fois (\u00e0 l’eau froide), les s\u00e9cher et les r\u00e9server.
\nPr\u00e9parer une mayonnaise avec les \u0153ufs, le jus de citron, le sel, le poivre, la moutarde et l’huile (verser en filet).
\nRetirer du verre et r\u00e9server. Sans le nettoyer, ajouter les olives et l’ail et mixer jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te lisse. Verser la mayonnaise r\u00e9serv\u00e9e et continuer \u00e0 mixer jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te cr\u00e9meuse et lisse.
\nConserver au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir.
\nhttps:\/\/www.lanacion.com.ar\/recetas\/guarniciones\/salsa-de-aceitunas-nid10012022\/<\/a><\/p>\n

Sauce aux olives am\u00e8res<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

Deux \u0153ufs
\n7 olives violettes am\u00e8res
\n250 ml d’huile de tournesol
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel de mer
\nLe jus d’un demi-citron<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

Mettez les \u0153ufs dans le mixeur, ajoutez l’huile et commencez \u00e0 mixer jusqu’\u00e0 ce que la mayonnaise soit \u00e9mulsionn\u00e9e.
\nPrendre les olives et les d\u00e9noyauter.
\nAjouter le sel, le jus de citron et les olives \u00e0 la mayonnaise et mixer jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange prenne une couleur uniforme violet-gris\u00e2tre.
\nhttps:\/\/cookpad.com\/es\/recetas\/6306087-salsa-de-aceitunas-naturales<\/a><\/p>\n

Cr\u00e8me douce d’olives vertes manzanilla, d’anchois et de c\u00e2pres<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

200 grammes d’olives vertes manzanilla d\u00e9noyaut\u00e9es
\n2 ou 3 anchois
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 dessert de c\u00e2pres
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de fromage frais ou de mayonnaise<\/p>\n

Pr\u00e9paration des olives<\/strong><\/p>\n

Egoutter les olives de la saumure.
\nPr\u00e9parer une mayonnaise maison \u00e0 ajouter \u00e0 la cr\u00e8me. On peut aussi utiliser du fromage frais.
\nDans un mixeur, ajouter les olives manzanilla vertes, les c\u00e2pres, les anchois (un \u00e0 la fois, pour \u00e9valuer s’ils sont trop sal\u00e9s) et la mayonnaise.
\nhttps:\/\/recetasdecocina.elmundo.es\/2022\/03\/crema-suave-de-aceitunas-verdes-manzanilla.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’olive est un produit polyvalent qui peut \u00eatre consomm\u00e9 seul ou dans des pr\u00e9parations complexes.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5383,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3083","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"acf":[],"yoast_head":"\n5 sauces aux olives pour donner une touche diff\u00e9rente \u00e0 vos plats - Aceitunas Zambudio<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aceitunaszambudio.com\/fr\/5-sauces-aux-olives-pour-donner-une-touche-differente-a-vos-plats\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"5 sauces aux olives pour donner une touche diff\u00e9rente \u00e0 vos plats - 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